Moutarderie Fallot, Fransa, Beaune'da hardal değirmeni
Moutarderie Fallot, Beaune'da bulunan ve kahverengi hardal tohumlarını taş değirmenlerde soğuk ıslak öğütme yöntemiyle işleyen bir hardal değirmenidir. Bu yöntem, tohumların esansiyel yağlarını korurken üretim ekibinin çeşitli yerel malzemelerle çalışmasına olanak tanır.
Değirmen 1840 yılında kurulmuş ve 1928'de Fallot ailesinin mülkiyetine geçmiştir. Bölgede faaliyet gösteren son bağımsız hardal üreticisi olmaya devam etmektedir.
Değirmen, Burgonya gıda geleneklerindeki derin köklerini yansıtan korumalı menşe işaretine sahiptir. Burada, el yapımı üretim yöntemlerinin yerel mirasın merkezinde nasıl kaldığını görebilirsiniz.
Fabrikada rehberli turlara katılabilir ve üretim yöntemlerini gösteren müze bölümünü keşfedebilirsiniz. Mağazada bitmiş ürünleri satın alabilirsiniz.
Değirmen, 1925'te geliştirilen bir tarifle olgunlaşmamış üzümlerden yapılan verjus de Bourgogne ile hardal üretmektedir. Bu bileşen, nihai ürüne kendine özgü keskin bir tat verir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
