Umami, Fransa'nın Strazburg kentinde bir Japon restoranı.
Michelin yıldızlı bu Japon restoranı, geleneksel tatları çağdaş tekniklerle harmanlayan modern mutfak sunuyor; taze deniz ürünleri ve mevsimlik malzemeler kullanılıyor, sade bir yemek salonunda yalnızca on altı koltuk var.
Restoranın adı, 1908'de Japon profesör Kikunae Ikeda'nın deniz yosunu suyunu incelerken keşfettiği beşinci temel tat olan umami'den gelir. Bu lezzet profilini bulmuş ve kavramı mutfak bilimine tanıtmıştır.
Şef René Fieger mutfağı tek başına işletiyor; soya sosu, dashi ve miso kullanarak umami lezzetini ortaya çıkaran yemekler hazırlıyor. Bu, Fransız yemek beklentilerine uyarlanmış Japon mutfak geleneklerini yansıtıyor.
Restoran Cuma ve Pazartesi akşamları 19:30-20:30 arasında, hafta sonları öğle 12:00-13:00, akşam 19:30-20:30 arasında açıktır. Önceden rezervasyon gereklidir; contact@restaurant-umami.com adresinden veya verilen telefon numarasını arayarak iletişime geçebilirsiniz.
Bu işletme, Şef René Fieger'in her yemeği bizzat hazırladığı tek kişilik mutfak olarak çalışır. Akşam yemeğinde doksan euroluk Umami Menüsü dahil sabit menüler sunulur; vejetaryen seçenekler yalnızca hafta sonu öğle servisinde mevcuttur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
