WILMA, Avustralya'nın Canberra kentinde bir restoran
Wilma, Canberra'da bulunan ve dönüştürülmüş bir alanda yaklaşık 200 misafiri ağırlayan bir restorandır. Mutfakta açık ateşte et ve sebze pişirilirken, suşi barı misafirlerin önünde çiğ balık ve istiridye hazırlar; ayrıca Asya esintili tavada pişirilen yemekler ve yerel kaynaklı malzemeler sunulmaktadır.
Wilma, daha önce Kokomo's adlı kokteyl barın dönüştürülmesiyle ortaya çıktı ve Aralık ayı başında Canberra'nın yemek sahnesi için yeni bir vizyonla açıldı. Bowral'daki Biota restoranı ve Hong Kong ile Şanghay'daki deneyimleriyle tanınan şef James Viles, Asya'dan ilham alan teknikler ve yerel tedarikle mutfak konseptini şekillendiriyor.
Wilma adı, daha sade ve erişilebilir bir yemek konseptini yansıtır. Restoran, Asya pişirme tekniklerini Warrigal yeşillikleri ve Davidson eriği gibi Avustralya malzemeleriyle birleştirerek yerel ürünlerin hem köklü hem de yaratıcı modern yemeklere nasıl uyum sağladığını gösterir.
Restoran akşamları açıktır ve özellikle hafta sonları popüler olduğundan rezervasyon yaptırmak tavsiye edilir. Basit bir kıyafet kuralı vardır: misafirlerin uygun giyinmeleri ve spor kıyafetlerden kaçınmaları istenir; bu da daha özenli bir yemek deneyimi sağlar.
İmza yemeklerden biri, atık balık kemiklerinden yapılan bir sosla pişirilen XO pippies'tir; bu, israfı azaltırken lezzeti artırır. Bu malzeme, evde geliştirilen teknikler kullanılarak geliştirilmiş olup restoranın sürdürülebilirlik ve beceriye verdiği önemi gösterir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
