Osteria Francescana, İtalya, Modena'da restoran
Osteria Francescana, Modena'da İtalyan yemeklerinin çağdaş yorumlarını sunan ve duvarlarında modern sanat eserleri sergileyen lüks bir restorandır. Mekan samimi ve gösterişsizdir, sınırlı sayıda masa bulunur ve açık mutfak, hazırlık alanını görme imkanı sağlar.
Restoran 1990'ların ortalarında açıldı ve zamanla çok sayıda ödül alarak uluslararası tanınırlık kazandı. Şef, bölgesel gelenekleri kişisel vizyonla bağdaştıran kişisel bir tarz geliştirmek için adım adım çalıştı.
İsim, gezginlerin bir zamanlar basit yemekler için durduğu eski hanlardan gelirken, günümüzde mutfak yerel tarifleri modern tekniklerle yeniden yorumluyor. Yemek yiyenler, eski peynir veya balzamik sirke gibi bölgesel ürünleri beklenmedik biçimlerde sunan bir dizi yemek deneyimliyor.
Rezervasyon aylar önceden yapılmalıdır ve çevrimiçi veya telefonla yapılabilir. Restoran, tarihi merkezde bir ara sokakta yer alır ve Piazza Grande'ye yürüme mesafesindedir.
Yemekler genellikle malzemeleri basitçe listelemek yerine anılara veya kültürel çağrışımlara atıfta bulunan şiirsel isimler taşır. İyi bilinen bir örnek, şefin çocukluk anısını hatırlatan ve limon ağacı şeklinde servis edilen bir tatlıdır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
