Ichigo Ichie, İrlanda, Cork'ta bir Japon restoranı
Ichigo Ichie, Cork'ta Fenns Quay'de bulunan Michelin yıldızlı bir Japon restoranıdır. 12 çeşitten oluşan menüde 23 farklı yemek sunulmaktadır. Yemekler mevsimlik malzemelerle geleneksel teknikler kullanılarak hazırlanır ve tezgah tarzı bir düzenle servis edilir.
Restoran, 2018 yılında şef Takashi Miyazaki tarafından kuruldu ve açılışından altı ay içinde Michelin yıldızı kazandı. İrlanda'nın ilk kaiseki restoranıydı ve kappou tarzı tezgah yemekleri sunuyordu.
Restoranın adı Japoncada 'hayatta bir kez' anlamına gelir ve özenle hazırlanan yemekler aracılığıyla her anın değerini bilme felsefesini yansıtır. Misafirler, her kursun odaklanmış bir şekilde hazırlanışını izleyerek bu anlayışı doğrudan deneyimler.
Ziyaretçilerin, şefin çalışmasını izlemek için zaman ayırması gerekir; çünkü deneyim, yemek hazırlığını gözlemlemekle yakından ilişkilidir. Samimi tezgah düzeni, şefe çok yakın oturmanızı sağlar; bu yüzden yemek boyunca tüm aksiyonun içinde olmayı bekleyin.
Mutfak, yerel olarak tedarik edilen İrlanda malzemelerini klasik Japon pişirme yöntemleriyle bütünleştirerek beklenmedik bir mutfak birleşimi yaratıyor. Bu yaklaşım, geleneksel Japon tekniklerinin yerel kaynaklara uyum sağlayıp onlarla birlikte çalışabileceğini gösteriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
