St-Viateur Bagel, Kanada'nın Montreal şehrinde simit fırını

St-Viateur Bagel, Kanada'nın Quebec eyaletindeki Montreal'de bulunan ve odun ateşinde pişirilen, her bir parçanın elle sarılıp tohumlarla kaplandığı simitler üreten bir fırındır. Dükkân orijinal konumundadır ve geleneksel teknikler kullanarak her gün el yapımı simit üretir.

Fırın 1957'de açıldı ve başlangıcından bu yana St-Viateur Caddesi'ndeki aynı konumda faaliyet gösteriyor. Yerel Yahudi topluluğuna dayanan Montreal'in uzun el yapımı simit geleneğinin bir parçası haline geldi.

Montreal simitleri, New York versiyonlarından daha küçük olmaları, balla tatlandırılmış hamurdan yapılmaları ve her iki tarafının da tohumlarla kaplanmasıyla ayrılır.

Dükkân erken açılır ve gün boyu hizmet verir; bu sırada fırıncıların simitleri şekillendirip pişirdiğini izleme şansınız olur. Taze simitler, özellikle yerinde satın alındığında, pişirildikten hemen sonra en lezzetlidir.

Birçok ziyaretçi, simitlerin pişirilmeden önce bal suyunda haşlandığını bilmez. Bu, onlara karakteristik dokusunu ve hafif tatlı lezzetini verir. Bu haşlama adımı, Montreal yönteminin bir özelliğidir ve tüm simit fırınlarında yaygın değildir.