Hertog Jan, Belçika, Zedelgem'de bulunan şık bir restoran
Hertog Jan, Zedelgem'de bulunan şık bir restorandı; Şefler Gert De Mangeleer ve Joachim Boudens, kendi yetiştirdikleri ürünlere dayanan sofistike yemekler geliştirdiler. Menü, bahçenin sağladıklarına ve mevsimin doğal ritmine göre düzenli olarak değişiyordu.
Restoran 1992'de açıldı ve 2014'te Bruges'den Zedelgem'e taşındıktan sonra 2018'in sonunda kapandı. Kırsala taşınmak, şeflerin vizyonundaki bir değişimi temsil etti ve projeye şehirden uzak yeni bir ortam kazandırdı.
Restoran, bahçedeki sebze ve otların tabaktaki et ve balıkla eşit öneme sahip olduğu bir felsefeyi temsil ediyordu. Yemek yiyenler, malzeme kalitesini ve mevsimsellik bilincini kaynağa saygı olarak değerlendiren bir yaklaşımı deneyimlediler.
Restoran her gün açık değildi ve yemekler sabit saatlerde servis ediliyordu; ay boyunca sınırlı sayıda yer mevcuttu. Ziyaretçilerin önceden plan yapması ve kısıtlı program nedeniyle önceden rezervasyon yaptırması gerekiyordu.
Kapanışın ardından şefler, konsepti Japon usulü omakase tarzı bir yemek deneyimi olarak yeniden icat ettiler ve başka bir yerde yeniden açtılar. Bu dönüşüm, orijinal vizyonun tamamen farklı bir mutfak diline ve ortama nasıl evrildiğini gösteriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
