Pok Pok, ABD'nin Portland kentinin kuzeybatısında yer alan Tayland restoranı
Pok Pok, renkli ampullerle aydınlatılmış kapalı bir avluya sahip, kuzey Tayland mutfağına odaklanan, özellikle Chiang Mai bölgesinin yemeklerini sunan bir restorandı. Mutfağı, bu dağlık bölgenin geleneksel hazırlama ve pişirme yöntemlerinde uzmanlaşmıştı.
Şef Andy Ricker, restoranı 2005 yılında küçük bir yemek arabasından başlatarak tanınan bir işletmeye dönüştürdü. Restoran, Amerikan mutfağında en yüksek onurlardan biri olan James Beard Ödülü'nü 2011'de aldı.
Restoran, Portland'lı yemek meraklılarına otantik kuzey Tayland sokak yemeklerini tanıttı; özellikle balık soslu kanatlar ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan Khao Soi eriştesi. Misafirler, Tayland'ın pazarları ve yol kenarındaki tezgahların dışında nadiren bulunan pişirme yöntemlerini ve tatları deneyimledi.
İşletme döneminde restoran öğle yemeğinden akşam yemeğine kadar açıktı ve yoğun saatlerde yaklaşık iki saatlik beklemeler yaygındı. Erken gelmek veya ana yemek saatleri dışında ziyaret etmek uzun kuyruklardan kaçınmaya yardımcı oluyordu.
Restoranın adı, geleneksel yöntemle yeşil papaya salatası hazırlarken havan ve havan eliyle yapılan vurma sesinden gelir. Bu ritmik vuruş, kuzey Tayland mutfaklarında tanıdık bir sestir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
