Biko, Meksiko Şehri, Polanco'da bir restoran
Biko, Polanco'da bulunan ve modern pişirme tekniklerini geleneksel malzemelerle deneysel yollarla birleştiren bir restorandır. Sade yemek alanı, hem göze hem damağa hitap eden yemekler için bir zemin sağlar.
Restoran, 2008 yılında şefler Bruno Oteiza ve Mikel Alonso tarafından kuruldu. Kısa sürede uluslararası tanınırlık kazandı ve çağdaş Meksika mutfağı için bir referans noktası haline geldi.
Mutfak, Meksika malzemelerini Bask yemek gelenekleriyle beklenmedik şekillerde bir araya getiriyor. Menüdeki her yemek, bu iki mutfak dünyasının nasıl birlikte çalışıp yeni tatlar yaratabileceğini gösteriyor.
Restoran Polanco semtinde yer alır ve sade bir girişi vardır. Sınırlı oturma kapasitesi ve yüksek talep nedeniyle önceden rezervasyon gereklidir.
Restoran, kaz ciğeri şekerleri ve mısır bazlı moleküler yaratımlar gibi beklenmedik eşleştirmeler üzerinde çalışıyor. 'Tekno-duygusal mutfak' olarak adlandırılan bu yaklaşım, yemek yiyenlerin şaşırtıcı doku ve tatlara verdiği tepkilere odaklanır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
