Calumet Fisheries, Şikago'da deniz ürünleri restoranı
Calumet Fisheries, Güney Chicago'daki 95. Cadde Köprüsü'nde bulunan bir deniz ürünleri büfesidir. Meşe odunuyla balık ve kabuklu deniz ürünlerinin tütsülendiği bir tütsüleme tesisi vardır. Menü kısa ve özdür; tütsülenmiş ve kızartılmış deniz ürünleri küçük bir servis penceresinden paket servis olarak alınabilir.
Tütsüleme tesisi 1928'de açıldı ve o zamandan beri 95. Cadde Köprüsü üzerindeki aynı noktada kaldı. Onlarca yıl boyunca, Illinois'deki ticari tütsüleme tesislerinin çoğu kapandı ve bu tesis, geleneksel yöntemle hâlâ faaliyet gösteren çok az sayıdaki tesisten biri olarak kaldı.
Güney Yakası'ndaki birçok insan için bu mekan, eski usul tütsülenmiş balık tadıyla bağlantılı bir simge yapıdır. Müdavimler genellikle pencereden sipariş verir ve hemen köprünün üzerinde yer, bu da ziyareti bir restoran deneyiminden çok mahalle ritüeli gibi hissettirir.
Bu mekan yalnızca nakit kabul ediyor, bu yüzden gelmeden önce bir ATM'den para çekmekte fayda var. Siparişler açık havada bir pencereden veriliyor, bu yüzden ılıman bir günde ziyaret etmek deneyimi daha rahat hale getiriyor.
2010 yılında James Beard Vakfı, Calumet Fisheries'ı Amerika'nın Klasiği olarak seçti. Bu, her yıl ülke genelinde yalnızca birkaç aile işletmesine verilen bir takdirdir. Tütsüleme tesisi ayrıca 'Check, Please!' adlı TV programında da yer aldı ve bu sayede düzenli müşterilerinin ötesinde daha geniş bir kitleye ulaştı.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
