La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, Fransa, Strazburg'da pastane
La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, Strazburg'un merkezindeki Rue du Dôme'da küçük bir pastanedir. Dar vitrini, tahta raflar, keklerle dolu cam bir teşhir dolabı ve sürekli tereyağı ve şeker kokan sıcak bir odaya açılır.
Buhler ailesi nesillerdir Strazburg'da fırıncılık yapıyor ve bir zamanlar şehrin birçok sokağında yaygın olan bir zanaatı sürdürüyor. Zamanla dükkân, kugelhopf ve ailenin yaşlı üyelerinin şimdi tezgâhın arkasındaki fırıncılara aktardığı diğer yöresel tariflerle anılmaya başlandı.
Kugelhopf, yüksek oluklu şekli ve pudra şekeriyle vitrinde yerel bir işaret gibi duruyor. Düzenli müşteriler sık sık belirli bir kek veya bisküviyi işaret edip Alsasça adıyla isterler, bu da dükkânı turistik bir duraktan çok küçük bir günlük ritüel gibi hissettirir.
Sabah gidin, çünkü o zaman raflar en doludur ve ürünler hâlâ sıcaktır. Dükkânı yürüyerek bulmak kolaydır ve tezgâh kapıya yakındır, bu yüzden sokak kalabalık olsa bile hızlıca seçim yapabilirsiniz.
Dükkânın arkasında fırıncılar hâlâ kugelhopf hamurunu elle şekillendirip uzun oluklu kalıplara kaydırıyor. Birkaç müşteri daha küçük tuzlu versiyonu ister; bu, ön vitrinde daha az görünür ama günlük üretimin aynı derecede bir parçasıdır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
