Le 1947 à Cheval Blanc, Fransa'nın Courchevel kentinde üst düzey bir restoran
Le 1947 à Cheval Blanc, Courchevel'de bulunan üst düzey bir restorandır. Açık mutfağında, yemek yapımını izlemek üzere düzenlenmiş beş masa bulunur. Beyaz tonlardaki çağdaş yemek salonu Sybille de Margerie tarafından tasarlanmıştır ve sade bir ortam sunar.
Restoran, üç Michelin yıldızlı bir mekân olarak kurulmuştur ve adını 1947'de üretilen Château Cheval Blanc şarabının en ünlü rekoltesinden alır. Bu isim, mutfaktaki mükemmelliği en tanınmış şarap geleneklerinden biriyle ilişkilendirir.
Mutfak, peynir, et ve bölgeden gelen otlar gibi yerel dağ malzemelerini kullanarak Savoie geleneklerine saygı gösterir. Bu yöresel ürünler, evin uzmanlaştığı pişirme tekniklerinin temelini oluşturur.
Mekân aynı anda yalnızca az sayıda misafir kabul ettiğinden, önceden rezervasyon yaptırmak şarttır ve ziyaretçiler samimi bir deneyim beklemelidir. Mekân, dağ köyünde lüks bir tatil köyünün arazisinde yer alır; bu nedenle yerel ulaşım veya yürüyüş en pratik yöntemdir.
Şef, yaz aylarında Fransız Alpleri'ni bizzat keşfederek sezonluk malzemeler bulur ve bunları daha sonra mutfakta kullanır. Bu uygulama, her menünün Alp manzarasını ve kaynaklarını doğrudan yansıtmasını sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
