Racines, Fransa'nın Nice şehrinde bir restoran
Racines, Nice'te sebze odaklı yemekleriyle tanınan bir fine dining restoranıdır. Yerel üreticilerden temin edilen organik ürünlerle mevsimlik yemekler hazırlanır. Şef Bruno Cirino, sebzeleri tabağın merkezine koyan menüler oluşturur ve klasik ile modern teknikleri harmanlar.
Restoran, yıllar içinde Fransız ve İtalyan kıyılarındaki bölgesel üreticiler ve çiftçilerle güçlü bağlar geliştirmiştir. Bu ortaklıklar, malzeme tedarikini ve kalitesini şekillendirmeye devam etmektedir.
Restoran, Akdeniz mutfağına çağdaş bir yorum getiriyor. Sebzeler, yaratıcı pişirme yöntemleri ve özenli sunumlarla incelikli yemeklere dönüşüyor. Bu yaklaşım, yerel malzemelerin tabakta nasıl yeniden yorumlanabileceğini yansıtıyor.
Restoran, Nice'in merkezinde yer alır ve Salı'dan Cumartesi'ye akşamları hizmet verir. Sınırlı oturma kapasitesi ve yalnızca sabit menü sunulması nedeniyle önceden plan yapmanız önerilir.
Restoran, kıyının üzerindeki tepelerde sürdürülebilir yetiştirme yöntemleriyle kendi bahçesini işletmektedir. Bu, mutfakta kullanılan birçok malzemenin tazeliği ve kaynağı üzerinde doğrudan kontrol sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
