Freia, Fransa'nın Nantes şehrinde modern bir restoran
Freia, tren istasyonunun karşısındaki bir çatı katında, şeffaf bir sera yemek salonuna sahip modern bir Fransız restoranıdır. Cam yapı, yemek yerken Nantes manzarası sunar ve mekânın yanında sebze bahçesi bulunur.
Sarah Mainguy bu restoranı 2024'te, daha önceki Vacarme başarısının ardından ikinci mekânı olarak açtı. Çatı konumu ve bahçe konsepti, ekolojik gastronomi alanında yemek felsefesini genişletme vizyonundan doğdu.
Restoran, pazar bahçıvanı Alice Ménard tarafından yönetilen çatı bahçesi aracılığıyla Fransız mutfağını ve ekolojik düşünceyi bir araya getiriyor. Ziyaretçiler sebzelerin nasıl yetiştiğini ve mutfakta doğrudan nasıl kullanıldığını görebilir.
Restoran Salı'dan Cuma'ya açıktır ve gün ışığı hâlâ varken gelip çatı manzarasının keyfini çıkarmak en iyisidir. Tren istasyonu tarafına yönelin ve platformun karşısındaki cam yapıyı arayın.
Mutfak, fermantasyon teknikleri kullanırken çikolata ve baharat gibi ithal malzemelerden kaçınarak çiğ hazırlıklar ve bitki bazlı yemeklere ağırlık verir. Bu yaklaşım, her yemeği yerel kaynakların ve geleneksel saklama yöntemlerinin bir keşfine dönüştürür.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
