Le Bao, Fransa'nın Cannes şehrinde bir restoran
Le Bao (Bouche À Oreille), Cannes'da Akdeniz mutfağını tapas bar atmosferiyle birleştiren bir restorandır. Her gün, kendi permakültür bahçesinde yetiştirilen ve yerel üreticilerden temin edilen malzemelerle hazırlanan menüler sunar. Mekan, bir kooperatif olarak işletilir ve hem iç hem dış mekan oturma alanlarına sahiptir. Sürdürülebilir gıda uygulamalarına odaklanır.
Restoran 2014 yılında kuruldu ve daha sonra 150'den fazla üyesi olan bir 'Toplumsal Çıkar Kooperatifi' haline geldi. Bu dönüşüm, bölgede ortak karar alma ve sürdürülebilir gıda üretimi uygulamalarına geçişi yansıtıyor.
Restoran, yerel müzisyenlerin düzenli olarak performans sergilediği ve kooperatif fonlarından adil ücret aldığı bir buluşma yeri olarak hizmet verir. Yemek ile canlı performansı harmanlayan bu yapı, sanat ile yemek kültürünün mahallenin günlük ritmi içinde kesiştiği bir alan yaratır.
Restoran, Salıdan Cumartesiye 18:00-23:30 saatleri arasında misafirlerini ağırlar ve hem iç hem dış mekan oturma imkanı sunar. Yemekler, malzeme bulunabilirliğine göre taze olarak hazırlanır, bu nedenle günlük menü ziyaretten ziyarete değişiklik gösterebilir.
Restoran, sıfır atık taahhüdünün bir parçası olarak mutfak atıklarını tüketen siyah bir Gaskonya domuzu besliyor. Bu hayvan, işletmenin döngüsel ekonomi ilkelerine olan ciddi bağlılığının görünür bir sembolü olarak hizmet veriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 91.214 katkıda bulunan dünya çapında.
