Trilogie et saveurs, Fransa'nın Dijon şehrinde restoran
Trilogie et saveurs, Dijon'da her kursun bilinçli bir kompozisyonla bir sonrakine bağlandığı üç parçalı tabak konsepti etrafında kurulmuş bir restorandır. Şef, mevsimlik bölgesel malzemelerle her şeyi sıfırdan hazırlar; füme ve karbonatlı efektleri içeren imza teknikleri, hem lezzeti hem de sunumu zenginleştirir.
Restoran, şef Jérémy Patonnier tarafından kuruldu. Lyon ve Chalon-sur-Saône'daki mutfaklarda deneyim kazandıktan sonra burada açtı. Fransa'nın çeşitli bölgelerinde çalışma geçmişi, üçleme konseptinin mutfak vizyonunun merkezi haline geldiği bir restoran yaratma yaklaşımını şekillendirdi.
Restoranın adı, Fransa'nın kolektif hafızasında yankı bulan bir Fransız kültürel ifadesinden gelmektedir. Üçleme yapısı, yerel halkın ve ziyaretçilerin yemek deneyimini şekillendirir; Fransız mutfak geleneğinde var olan denge ve kompozisyona duyulan derin takdiri yansıtır.
Rue Vannerie üzerinde yer alan mekân, pazartesiden cumartesiye öğle ve akşam yemeklerinde açıktır. Sınırlı oturma alanı ve mutfakta yalnızca şef olduğu için önceden rezervasyon yaptırmak akıllıca olur; servis hızı, şefin hazırlık ritmine göre ilerler.
Şef mutfakta tek başına çalışır ve ayrıca konuklara kişisel olarak servis yapar; bu modern restoranlarda nadir görülen bir durumdur. Bu ilk elden varlık, her yemek hakkında içten sohbetler kurulmasını sağlar ve mutfak ile masa arasında büyük işletmelerin nadiren sunabileceği bir bağ oluşturur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
