Huguette Bistro de la Mer, Saint-Germain-des-Prés, Paris, Fransa'da deniz ürünleri restoranı
Huguette Bistro de la Mer, Paris'in Saint-Germain-des-Prés bölgesinde küçük bir deniz ürünleri restoranıdır. Dar salonunda sade ahşap masalar, çinko bir tezgah ve duvarlarda çerçeveli tekne ve kıyı manzarası fotoğrafları var; ön pencerelerden gelen gün ışığı, kırılmış buz üzerinde duran istiridye ve yengeçlerin üzerine düşer.
81 rue de Seine'deki mekan yıllar boyunca küçük yiyecek içecek işletmeleri arasında el değiştirdi, mahallenin akşam ticareti büyüdükçe bugünkü deniz ürünleri bistrosu haline geldi. Huguette adı, mekanı bir şirket yerine sanki birinin teyzesi işletiyormuş gibi kasıtlı olarak kişisel ve eski moda bir hava veriyor.
İstiridye tezgahı küçük bir pazar gibi işler; tepsiler her yetiştirme bölgesinin adıyla etiketlenir ve personel genellikle aynı çeşidin bir kıyıdan diğerine nasıl değiştiğini anlatır. Müşteriler tezgaha eğilip işaret ederek seçer, böylece yemek başlangıcı sabit bir menü siparişi yerine gelgitler ve tuz üzerine bir sohbete dönüşür.
Tam öğle vakti ya da akşam yoğunluğu geçtikten sonra gelmeye çalışın; çünkü salon hızla dolar ve servis boyunca kalabalık kalır. Tezgahta bir yer, buzlu teşhir vitrinlerine doğrudan bakış sağlar ve personele o sabah ne geldiğini sormayı kolaylaştırır.
En yakın faal limandan bir buçuk saat uzakta olmasına rağmen, mekan yetiştirildikleri tam kıyı şeridine göre gruplanmış birkaç istiridye çeşidi sunuyor. Kapının yanındaki küçük bir tabela günün tepsilerini üreticinin bölgesiyle birlikte listeliyor, bu yüzden müdavimler bazen Paris'in göbeğinde belirli bir koyu adıyla isteyebiliyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
