Les Halles de Lyon Paul Bocuse, Lyon, Fransa'da bir pazar yeri

Les Halles de Lyon Paul Bocuse, üçüncü bölgede yer alan, 56 dükkanın taze ürünler, peynir, et, balık ve fırın ürünleri sattığı kapalı bir pazardır. Modern bina, geniş cam paneller sayesinde açık bir düzen sunar; ziyaretçiler tüm tezgahları aynı anda görebilir ve bölümler arasında kolayca hareket edebilir.

Pazar, 1971 yılında, Cordeliers Meydanı'nda bulunan eski bir metal salonun yerine inşa edilmiştir. 2006 yılında bina, büyük bir cam çatı eklenerek modernize edilmiş ve Lyon'un mutfak itibarını şekillendiren etkili şefi onurlandırmak için Paul Bocuse olarak yeniden adlandırılmıştır.

Pazar, Lyon'un mükemmel yemek konusundaki itibarını dünya çapında şekillendiren efsanevi şef Paul Bocuse'un adını taşır. Satıcılarla yapılan sohbetler ve ürünlerini anlatırken gösterdikleri gurur sayesinde, yerel halkın kaliteli malzemelere ve zanaatkar geleneklerine ne kadar değer verdiğini fark edersiniz.

Pazar her gün açıktır, ancak çoğu satıcı pazartesi günleri kapalıdır, bu yüzden o gün ziyaret etmeyi planlıyorsanız önceden kontrol edin. Sabah ziyaretleri en iyi deneyimi sunar; taze ürünler geldiğinde ve kalabalık en yoğun olduğunda, öğleden sonra tempo yavaşlar.

2016 yılında, pazarın koridorları, Lyon'un yerel mutfağını şekillendiren efsanevi kadın aşçılar olan Lyonlu Anneler'in adını almıştır. Bu saygı duruşu, Richard, Brazier ve Filloux gibi kadınları onurlandırır; onların zanaat gelenekleri, pazarın mevcut tezgahlarında ve tariflerinde yaşamaya devam etmektedir.