Iggy Pizza, Polonya'nın Wrocław şehrinde bir pizzacı
Iggy Pizza, Wrocław'da geleneksel yöntemlerle Napoli usulü pizza yapan bir pizzacıdır. Hamur, minimum maya ile 48 saat fermente edilir ve ardından odun ateşinde pişirilir.
Pizzacı, Napoli'nin hâlâ faaliyet gösteren en eski değirmenlerinden birinden un tedarik ederek otantik Napoli usulü pizza yapma geleneğine saygı gösteriyor. Orijinal malzemelere ve yöntemlere olan bu bağlılık, mekanın köklü bir İtalyan pişirme pratiğini sürdürdüğünü gösteriyor.
Yemek alanı yerel sanatçıların eserleriyle dekore edilmiş ve iç mekan 1960'lar ve 1970'lerin tasarım stillerinden ilham alıyor. Bu yaklaşım, mekana şehrin yaratıcı topluluğuyla bağlantılı, yaşanmış bir karakter katıyor.
Çalışma saatleri haftanın gününe göre değişir, çoğu gün öğleden sonra ve akşam servis yapılır. Yoğun olmayan saatlerde gelmek, özellikle hafta sonları daha kalabalık olduğunda uzun beklemeleri önlemeye yardımcı olur.
Her pizza odun ateşinde yalnızca 60-90 saniye pişirilir; bu kısa süreç farklı doku ve tatlar oluşturur. Bu kısa pişirme süresi, yüksek ısı ve önceden yapılan uzun hamur fermantasyonu sayesinde mümkündür.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
