Arthur Bryant's, Amerika Birleşik Devletleri'nin Kansas City kentinde bir barbekü restoranı
Arthur Bryant's, Kansas City'de yavaş tütsülenmiş etleri ve yanında servis edilen keskin sirke-biber (paprika) sosuyla bilinen bir barbekü restoranıdır. Menü, uçları yanmış (burnt ends), tütsülenmiş dana göğsü, kaburga ve didiklenmiş domuz eti üzerine kuruludur ve tümü onlarca yıldır büyük ölçüde değişmeyen yöntemlerle hazırlanır.
Bu yerin kökleri, 1908'de Kansas City sokaklarında tütsülenmiş et satmaya başlayan Henry Perry'ye dayanır. Perry 1940'ta öldükten sonra, çalışanı Charlie Bryant işi devraldı ve daha sonra kardeşi Arthur, restorana bugün hâlâ taşıdığı adı verdi.
Burada servis edilen sos, şehirdeki başka yerlerde bulunan daha tatlı soslardan ayrılan keskin sirke ve kırmızı biber (paprika) aromasına sahiptir. Birçok ziyaretçi ekstra sos sipariş eder ve bazı yerel halk, başka herhangi bir yerdeki barbeküyü değerlendirirken bu sosu bir ölçüt olarak kullanır.
Restoran çoğu gün gündüz saatlerinde açıktır ve kuyruk en çok öğle ve akşam erken saatlerde olur. Açılış saatine yakın veya ana yemek yoğunlukları arasında gelirseniz, genellikle daha kısa bir bekleme olur.
Burada servis edilen burnt ends (kenarları yanmış parçalar) aslında dana göğsünün kenarlarından kesilen artıklardı ve isteyen müdavimler için bir kutuda ayrılırdı. 1970'lerde bir yemek yazarının ziyareti, bu artıkları ulusal çapta dikkate aldı ve bunların, ülke genelindeki diğer restoranların artık bilinçli olarak servis ettiği bir yemeğe dönüşmesine yardımcı oldu.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
