Cochon, ABD New Orleans'ta Warehouse District'te bulunan Cajun restoranı
Cochon, New Orleans'ın Warehouse District bölgesinde, domuz eti odaklı menüsüyle bilinen bir Cajun ve Güney Louisiana restoranıdır. Yemek salonunun ortasında açık mutfak bulunur; bu da mekâna sıcak ve canlı bir hava katar, misafirler yemeklerin nasıl hazırlandığını izleyebilir.
Cochon, 2006 yılında açıldı. Şef Donald Link, o dönem değişim geçiren bir mahallede bulunan eski bir depo alanını restorana dönüştürdü. Link, Louisiana'nın güneybatısındaki Cajun bölgesinde büyüdü ve bu kırsal pişirme yöntemlerini şehir ortamına taşımak istedi.
Restoranın adı, Fransızca 'domuz' kelimesinden gelir ve bu seçim, buradaki pişirme tarzını anlatır: sade, Güney Louisiana geleneğine dayanan ve hayvanın her parçasını kullanmaktan çekinmeyen. Boudin ve cracklins gibi yemekler, israfın neredeyse olmadığı ve tariflerin ailelerde kuşaktan kuşağa aktarıldığı Cajun ülkesinin yemek kültürüyle doğrudan bağlantılıdır.
Restoran, Warehouse District bölgesindedir; French Quarter'a yaklaşık 15 dakikalık yürüme mesafesindedir (yaklaşık 1.2 km). Yürüyerek veya tramvayla kolayca ulaşılabilir. Özellikle akşam yemeği için rezervasyon şiddetle önerilir; rezervasyonsuz masa bulmak zor olabilir.
Cochon, kendi bünyesindeki kasap dükkânına sahiptir; yani mutfak, önceden kesilmiş parçalar sipariş etmek yerine hayvanın tamamını kullanır. Bu, aşçıların çoğu restoranın kullanmadığı kısımları kullanabilmesini sağlar ve bu da bazı yemekleri şehrin başka yerlerinde bulmayı zorlaştırır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
