Gorditas el Capulin, Tenango del Valle'de Meksika restoranı
Gorditas el Capulin, Tenango del Valle'de geleneksel gorditalar hazırlayan bir Meksika restoranıdır. İri öğütülmüş mısır masası kullanır ve bu, ızgarada pişirildiğinde belirgin bir doku oluşturur. Tarif, normal tortilla hamurundan farklı olan pallanada adı verilen özel bir mısır hazırlama yöntemini kullanır ve çeşitli fasulye ve et seçenekleriyle doldurulur.
Restoran, 1970 yılında Juanita Mendieta ve Efrain Valdez'in aile gordita tariflerini bölgeye tanıtmasıyla açıldı. Bu başlangıçlar, yemek pişirme yöntemlerini 50 yıldan fazla bir süredir sürdüren bir restoranın temelini oluşturdu.
Aşçılar, nesilden nesile aktarılan Meksika mutfak tekniklerini izleyerek geleneksel taş molcajete kullanarak kırmızı salsa hazırlar. Bu yöntem günlük mutfak işlerine işlenmiştir ve burada servis edilen her yemeğin tadını şekillendirir.
Restoran, hafta sonları Meksiko ve Toluca'dan gelen ziyaretçilerin yoğunluğunu karşılamak için ek pişirme istasyonları ekler. Hafta içi ziyaretler daha sakin bir tempo sunar ve aşçıların hazırlığa daha fazla odaklanmasına olanak tanır.
Burada kullanılan pallanada mısır çeşidi, ticari mısır unundan farklı, yerel bir türdür ve hamura daha ince bir doku verir. Birçok ziyaretçi, bu ince malzemenin başka yerlerde bulunan gorditalarla karşılaştırıldığında tat ve dokuda fark yarattığını fark etmez.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
