Rolfs kök, İsveç, Stockholm'de bir restoran
Rolfs kök, Stockholm'de açık mutfaklı bir restorandır; konuklar oturdukları yerden aşçıların yemekleri hazırlayışını izleyebilir. Kuzey mutfağını modern pişirme teknikleriyle birleştirir ve sürekli değişen bir menü ile geniş bir şarap seçkisi sunar.
Mimar Thomas Sandell, 1980'lerin sonunda restoranı minimalist ilkelerle tasarlayarak Stockholm'ün yemek mekanlarına yeni bir yaklaşım getirdi. Çalışmaları, o dönemde restoranların kendilerini kavramsallaştırma ve sunma biçiminde bir değişime işaret etti.
Menü, İsveç yemek geleneklerine dayanırken çağdaş yaklaşımları benimser; yıl boyunca değişen bölgesel üreticilerden tedarik edilen malzemeler kullanır. Klasik teknikler ile modern yeniliklerin bu birleşimi, her gün masada ne olacağını şekillendirir.
Restoranın çalışma saatleri güne göre değişir ve hafta boyunca öğle ve akşam yemeği servisi sunar. Açık mutfak düzeni sayesinde ziyaretçiler pişirme sürecini doğrudan gözlemleyebilir ve yemeklerinin nasıl hazırlandığını takip edebilir.
Restoran, yaklaşık 800 farklı çeşit içeren oldukça geniş bir şarap koleksiyonuna sahiptir. Personel, her yemekle eşleşen özel şaraplar seçer ve bu seçim, değişen menüye uyum sağlamak için sürekli güncellenir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
