Estaminet Chez la Vieille, Fransa'nın Lille şehrinde restoran
Estaminet Chez la Vieille, Lille'deki Rue des Vieux Murs üzerinde yer alan geleneksel bir kuzey Fransız tavernasıdır; Welsh rarebit, carbonnade flamande ve Maroilles peynirli soslu tavuk gibi yöresel yemekler sunar. Yemek salonlarında koyu renk ahşap kirişler, sade masalar ve kareli örtüler bulunur; bu tür yerel mekânların gösterişsiz tarzına uygundur.
Bu mekân, şef Clément Richevaux tarafından açılmıştır; menüyü büyükannesi Brigitte'in tarifleri üzerine kurarak aile yemek geleneğini sürdürmüştür. Nesiller arasındaki bu doğrudan bağ, buradaki yemeklere karakter katar ve onu bölgedeki diğer restoranlardan ayırır.
"Estaminet" kelimesi, insanların birlikte yemek yiyip içtiği ve oyun oynadığı bir tür kuzey Fransız tavernasını ifade eder. Burada bu gelenek hâlâ yaşıyor: misafirler, nesiller önceki müdavimlerin yaptığı gibi, yemek aralarında yerel oyunları deneyebilir.
Restoran pazartesiden cumartesiye hem öğle hem akşam yemeği için açıktır; cumartesi günleri servis süresi daha uzundur. Özellikle hafta sonlarında yer kısa sürede dolduğu için önceden rezervasyon yaptırmak iyi bir fikirdir.
Evin spesiyalitesi olan Gratin de la Vieille, Maroilles peyniriyle pişirilmiş ve hindiba ile jambonla doldurulmuş tuzlu bir kreptir; bu kombinasyon başka hiçbir yerde bulunmaz. Kuzey Fransa mutfağına derinden kök salmış üç ürünü tek bir yemekte birleştirir ve müdavimlerin sırf bunu yemek için sık sık geri döndüğü bir lezzettir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
