LA OVEJA NEGRA, Meksiko Şehri'nde Meksika usulü barbacoa restoranı
La Oveja Negra, kuzu etinin özenle sarılıp yumuşayana kadar buharda pişirildiği geleneksel barbacoa konusunda uzmandır. Pişmiş et, gün boyu taze hazırlanan el yapımı tortillalarla servis edilir.
Restoran 1950'lerde bir aile işletmesi olarak ortaya çıkmış ve Meksiko'da otantik Meksika barbacoası sunmasıyla tanınmıştır. Onlarca yıldır bu geleneksel pişirme yöntemlerini korumuş ve geliştirmiştir.
Kadınlar düzenli bir sıra halinde çalışarak taze tortillaları elle hazırlıyor ve nesilden nesile aktarılan pişirme tekniklerini sürdürüyorlar. Bu günlük rutin, servis sırasında mutfağın hissini ve işleyişini şekillendiriyor.
Restoran yalnızca hafta sonları açıktır ve yalnızca nakit kabul eder. Barbacoa'yı kilo ile sipariş etmek, birden fazla kişi arasında paylaşmak için uygundur.
Restoran, organik hayvancılık yapılan Hidalgo'daki bir aile çiftliğinden kuzu etini doğrudan tedarik ediyor. Bu doğrudan tedarik, kaynaktan mutfağa tutarlı kalite kontrolü sağlıyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
