Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Seul, Jongno-dong'da bir Kore restoranı
Jin Ok-Hwa Orijinal Tavuk Restoranı, Seul'ün Jongno-dong semtinde bulunan bir Kore restoranıdır ve metal tencerelerde masaya getirilen geleneksel tavuk çorbasıyla tanınır. Çorba; genç tavuk, sarımsak ve yeşil soğan içerir; tümü yavaşça pişirilir, böylece malzemelerin lezzeti suyuna geçer.
Restoran 1978'de açıldı ve başlangıcından bu yana aynı hazırlama yöntemini korudu. Michelin Rehberi, bu klasik yemeğe yaklaşımını takdir ederek 2011'de seçkisine ekledi.
Konuklar, tavuk suda kaynarken masada soya sosu, sarı hardal, sirke ve ev yapımı acı biber salçasını karıştırarak kendi soslarını hazırlarlar. Bu uygulamalı baharatlama ritüeli, burada yemek yemenin önemli bir parçasıdır ve herkes farklı bir karışım oluşturur.
Restoran, Dongdaemun İstasyonu'na yakındır ve oradan yürüyerek kolayca ulaşılabilir. Yoğun saatlerde numaralı biletler dağıtılır, bu yüzden erken gelmek veya yemek saatleri dışında gitmek uzun bekleyişi önlemeye yardımcı olur.
Mutfak yalnızca 35 günlük tavuklar kullanır ve masaya göndermeden önce önceden haşlar; masada pişirme işlemi suyunda devam eder. Bu iki aşamalı işlem, etin her yerinin yumuşak olmasını sağlar ve suyuna tek aşamalı pişirmeyle elde edilemeyecek bir derinlik kazandırır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
