Les Ferlempins, Fransa'nın Compiègne şehrinde bir restoran
Les Ferlempins, Compiègne'de bulunan ve doğrudan Picardy tarlalarından temin edilen malzemelerle yemek pişiren, her şeyi sıfırdan hazırlayan bir Fransız restoranıdır. Mutfakta her bileşen, hazır ürünlere başvurulmadan elle hazırlanır.
Mekan, endüstriyel gıda yöntemlerini reddeden bir felsefeyle 15 yıldan fazla bir süre önce açıldı. Bu ilk vizyon, mutfağı yönlendirmeye ve yemeklerin bugün nasıl yaratıldığını tanımlamaya devam ediyor.
Restoran, sosları, stokları ve tatlıları kendi mutfağında sıfırdan yaparak Fransız yemek pişirme geleneklerini onurlandırır. Bu yaklaşım, zamanla test edilmiş yöntemlere ve tatları katman katman oluşturmak için gereken beceriye saygı gösterir.
Restoran, haftanın belirli günlerinde açıktır ve her gün sınırlı öğle ve akşam yemeği saatleri vardır. Önceden açılış günlerini kontrol etmek ve masa güvence altına almak için rezervasyon yaptırmak akıllıca olacaktır.
Malzeme tedarik yaklaşımı alışılmadık şekilde doğrudan: neredeyse her şey standart tedarik zincirlerinden değil, yerel tarlalardan oluşan küçük bir ağdan geliyor. Bu, bölgede nadir bulunan tarım ve yemek pişirme arasında yakın bir bağ oluşturur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
