Pandit Prathey Wala, Hindistan, Delhi'deki Ashok Vihar'da bulunan bir yassı ekmek restoranı
Pandit Prathey Wala, Delhi'nin Ashok Vihar semtinde bulunan, patates, paneer veya karışık sebzelerle doldurulmuş derin yağda kızartılmış paketleriyle bilinen bir yassı ekmek restoranıdır. Her sipariş, kısa ve odaklı menünün çekirdeğini oluşturan demirhindi turşusu ile servis edilir.
Bu tür yassı ekmek dükkanlarının kökeni Delhi'de 1870'lere, Chandni Chowk bölgesinde aile işletmesi tezgahların ilk kez ortaya çıktığı zamana dayanır. Hazırlama tarzı o zamandan beri büyük ölçüde aynı kalmış ve nesilden nesile aktarılmıştır.
Yakındaki Satyawati Koleji öğrencileri burayı günlük buluşma yeri olarak kullanıyor, sıcak yassı ekmekler eşliğinde sohbet ediyorlar. Sürekli gelen müdavimler, buraya basit bir yemek molasından öte bir sosyal enerji katıyor.
Restoran sabah erken açılır ve geç saatlere kadar açık kalır, bu nedenle günün büyük bölümünde ziyaret edilebilir. Yoğun saatlerde kalabalık olabilir; sabah erken veya öğleden sonra gitmek genellikle daha kısa bekleme süresi anlamına gelir.
Buradaki yassı ekmek, düz bir tavada pişirilmek yerine tamamen yağa batırılarak kızartılır, bu da dışının daha çıtır, içinin ise çoğu yerde servis edilenden daha yumuşak olmasını sağlar. Bu pişirme yöntemi Delhi'de nadirdir ve sonucu şehirdeki diğer yerlerde bulunan yassı ekmeklerden belirgin şekilde farklı kılar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
