Ohshima, Japonya'nın Edogawa semtindeki Funabori'de bulunan ramen restoranı
Ohshima, Funabori'de bulunan ve Sapporo tarzı miso ramen konusunda uzmanlaşmış bir ramen restoranıdır. Her kasede dalgalı erişte ve kalın dilimlenmiş chashu domuz eti bulunur; hepsi sarımsak ve zencefil ile zenginleştirilmiş bir et suyu içinde servis edilir.
Restoran, Japonya'nın kuzeyindeki geleneksel pişirme yöntemlerini kullanır ve Hokkaido mutfağına özgü derin ve zengin et sularını yapmak için bölgesel tekniklerden yararlanır. Bu zanaat geleneği nesilden nesile aktarılmıştır ve işletmeyi ayırt edici kılar.
Burada yemek yiyenler, şefin işine saygı göstermek amacıyla erişteleri yüksek sesle höpürdetme geleneğine katılırlar. Bu uygulama yemek deneyiminin bir parçasıdır ve öğün boyunca doğal olarak gerçekleşir.
Restoran, misafirlerin dışarıda sıraya girdiği bekleme sistemiyle çalışır. Öğle saatleri gibi yoğun dönemlerde bekleme sürelerinin uzaması beklenebilir.
Her kase, et suyunu inceltmek için kullanılan özel bir sıvı olan suiyu ile gelir. Bu ekleme, misafirlerin tatlarının ne kadar güçlü veya hafif olacağını kontrol etmelerini sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
