RUCHE, le Restaurant, Fransa'nın Gambais kentinde bir restoran.
RUCHE le Restaurant, Gambais'te bulunan ve malzemelerini arazideki kendi permakültür bahçesinden sağlayan bir fine dining restoranıdır. Şarap listesinde Fransa ve Avrupa'nın her yerinden özverili üreticilerin üç yüzden fazla biyodinamik ve doğal şarabı yer almaktadır.
Restoran, San Francisco'lu Şef Cybèle Idélot tarafından kurulmuş olup, mutfağa yerel ve sıfır atık felsefesini getirmiştir. Restorana ev sahipliği yapan malikane, köklerini 1850 civarına kadar izler.
Restoran, çevredeki araziden elde edilen malzemeleri her yemeğin temeli haline getiren sorumlu bir mutfak felsefesini somutlaştırıyor. Ziyaretçiler, çevresel değerlerin yemek deneyiminin her yönünü şekillendirdiği bir yerle karşılaşır.
Restoran Perşembe'den Pazar'a kadar hizmet vermektedir ve hizmet saatleri haftanın gününe göre değişmektedir. Program mevsimsel olarak değişebileceğinden, ziyaretinizden önce çalışma saatlerini teyit etmeniz önerilir.
Mutfak, malzemelerin her parçasını kullanmak için fermantasyon tekniklerini kullanır ve artıkları ve yaprakları faydalı öğelere dönüştürür. Bu yaklaşım, restoranın günlük çalışmalarında tamamen sıfır atık operasyonu gerçekleştirmesini sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 91.252 katkıda bulunan dünya çapında.
