Maison du Cassoulet, Fransa'nın Carcassonne şehrinin eski kentinde bir restoran
Maison du Cassoulet, Carcassonne'un Orta Çağ kentinde, bu bölgesel yahni yemeğinin farklı versiyonlarını sunan bir restorandır. Mutfak, malzemeleri yerel üreticilerden temin eder ve cam kavanozlarda paket servis seçenekleri sunar.
Bu bina, 1952'de Aude bölgesine gelip burayı ev edinen Avusturyalı bir kadın olan Lily Devèze'ye ev sahipliği yapmıştır. Zamanla bu yer, yerel mutfak geleneklerinin aktarıldığı bir mekâna dönüşmüştür.
Bu işletme, cassoulet'i bölgesel bir uzmanlık olarak tanıtır; bu yemek, ördek ve domuz etini beyaz fasulyeyle birleştiren yerel bir gelenektir. Ziyaretçiler, bu yemeğin Languedoc bölgesinde günlük sofraların merkezinde olmaya devam ettiğini gözlemleyebilirler.
Restoran, surlarla çevrili eski kentte yer alır ve bu bölgede araç girişi kısıtlı olduğundan en iyi yürüyerek ulaşılır. Sokaklar parke taşlı ve bazen dik olduğu için rahat ayakkabılar önerilir.
Bu yemek, tüm bileşenlerin uzun süre birlikte pişirildiği katı bir bölgesel yöntem izlenerek hazırlanır ve yahniye kendine özgü tadını verir. Birçok ziyaretçi, bu yavaş pişirme tekniğinin aile içinde saklanan bir sır olduğunu bilmez.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
