Trattoria dal Biassanot, İtalya'nın Bolonya şehrinde bir İtalyan restoranı.
Trattoria dal Biassanot, Bolonya'da taze makarnayı elle yapan, lazanya, tortellini ve tagliatelle dahil geleneksel teknikler kullanan bir restorandır. Her yemek, uzun yıllardır aynı kalan yöntemlerle mutfakta hazırlanır.
'Biassanot' adı yerel lehçeden gelir ve 'gece çiğneyicisi' anlamına gelir; bu da mekanı Bolonya'nın yemek tarihine ve insanların yeme biçimine bağlar. Bu, şehirde zamanla gelişen yeme alışkanlıklarını yansıtır.
Restoran, Bolonya yemek geleneklerini onurlandırır; ev yapımı ragu sosu ve bölgenin yemek kültürünü tanımlayan zaman içinde test edilmiş hazırlama yöntemleri kullanır. Mutfak, yerel olarak aktarılan tariflere uyar ve her yemek, Bolonya halkının nesiller boyu nasıl yediğini yansıtır.
Restoran, Bolonya'nın merkezindeki Via Piella'da yer almaktadır ve önceden rezervasyon önerilir. Masa garantisi için önceden telefon edip e-posta göndermek en iyisidir.
Restoran, makarnayı şekillendirmek için geleneksel oklava teknikleri kullanır; bu, birçok modern mutfağın terk ettiği bir yöntemdir. Bu eski usul yaklaşım, son yemekte farklı bir doku ve tat yaratır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
