MONUMENT CAFE FONTAINEBLEAU- Les petites bouches de l'Empereur, Fransa'daki Fontainebleau Şatosu'nun Belle Cheminée kanadında yer alan restoran.

Monument Café Fontainebleau, şatonun Belle Cheminée kanadında yer alan ve her gün taze hazırlanan Fransız mutfağı sunan bir restorandır. Terastan sazan havuzu ve çeşme avlusu görülür; konuklar, şatonun taş mimarisi arasında oturup yemeklerinin tadını çıkarabilir.

Restoranın adı, İmparator Napolyon'un yemeklerini yöneten ve gün boyunca yemek isteklerine yanıt veren tarihi bir imparatorluk hizmetinden gelmektedir. Bu görev, şatonun imparatorun kaldığı bir kraliyet konutu olarak hizmet verdiği dönemde mevcuttu.

Kafe, Fransız tarihi mekânlarında yemek sunmaya adanmış bir ağın parçası olarak işletilmekte ve bir zamanlar soylulara ayrılmış alanlarda günlük yemek deneyimi sunmaktadır. Ziyaretçiler, klasik Fransız mutfağının bu önemli mekânlarda kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek olarak nasıl sürdüğüne tanık olur.

Restoran şatonun içinde yer aldığından, içeriye ana girişlerden girmeniz ve iç koridorlarda ilerlemek için zaman ayırmanız gerekir. Menü, şefin her gün taze mevsimlik malzemelerle hazırladığı çok çeşitli yemeklerden oluşan bir deneyim sunar.

Yemek salonları, şatonun Altın Kapısı'nı çerçeveleyecek şekilde yenilenmiş olup, klasik pişirme yöntemleriyle hazırlanan kabak risottosu eşliğinde ıstakoz bisküvisinde mürekkep balığı gibi yemekler sunmaktadır. Bu incelikli teknik ile Rönesans taş işçiliğinin birleşimi, sıra dışı bir yemek deneyimi yaratmaktadır.