Ichiran, Japonya, Chūō-ku'da ramen restoranı
Ichiran, Japonya'nın Chūō-ku semtinde bulunan bir ramen restoranıdır. Müşteriler özel tek kişilik kabinlerde oturur ve noodle dokusunu, et suyunun yoğunluğunu ve baharat seviyesini seçmek için bir sipariş formu doldurur. Restoran tek bir yemek sunar: domuz kemiği suyuyla yapılan bir noodle çorbası olan Tonkotsu ramen.
Restoran ilk olarak 1960 yılında Fukuoka'da açıldı ve burada yavaşça kaynatılmış domuz kemikleri kullanılarak Tonkotsu tarifini geliştirdi. Tek bir konumdan Japonya genelinde ve birkaç başka ülkede şubeleri olan bir zincire dönüştü.
Her yemek yiyen, dar bir kabinde yalnız oturur, komşularından ahşap bölmelerle ayrılır ve siparişlerin iletildiği mutfak penceresine bakar. Bu düzen, Japonya'da günlük yaşamda yemeğin kişisel bir şey olarak ele alındığını yansıtır.
Sipariş formu geldiğinizde masada bulunur, bu yüzden yemeğe başlamadan önce dikkatlice okumakta fayda var. Et suyu neredeyse bittiğinde, Kae-Dama sistemi ile ekstra noodle isteyebilirsiniz, böylece doğrudan kalan çorbanın içinde pişer.
Her kaseye servis edilen baharatlı kırmızı sos, yaklaşık 30 bileşenden yapılır ve her gün taze hazırlanmak yerine birlikte olgunlaştırılır. Bu, kasedeki sosun, ziyaretinizden haftalar hatta aylar önce yapılmış partilerin izlerini taşıdığı anlamına gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
