Le 63, Fransa'nın Orsay kentinde bir restoran
Le 63, Orsay'da ızgara etler, ev yapımı pizzalar ve mevsimlik salatalar sunan ve özenle seçilmiş bir şarap listesine sahip bir restorandır. Şarap eşleştirmesi, yerel ve bölgesel seçkilerde uzmanlaşmış yakındaki bir şarap tüccarından gelmektedir.
Restoran, bölgedeki büyük araştırma ve bilim kurumlarının varlığıyla şekillenen Orsay'ın yemek topluluğuna hizmet etmek için açılmıştır. Zamanla bu akademik merkezlerin yakınındaki yerel yemek ortamının bir parçası haline gelmiştir.
Mekân, Fransız bölgesel pişirme tekniklerinden yararlanır ve yerel mutfak geleneklerini yansıtan mevsimlik malzemeler kullanır. Şarap seçimi, yakındaki bir şarap tüccarından gelir ve bölgenin yemek kültürüyle bağını güçlendirir.
Restoran, Paris ile Saclay araştırma bölgesi arasında elverişli bir konumda olup her iki noktadan da erişilebilirdir. Akşam yemeği servisi yapmaktadır ve iş sonrası veya bölgeye yapılan bir gezi sırasında yemek için iyi bir seçenektir.
Mutfak, özellikle kalın kesim biftek ve kuzu pirzola gibi bol et yemeklerine odaklanır ve şef sommelier tarafından bilgili şarap servisi eşlik eder. Sommelier, sunulan ana proteinlerin lezzetini artıran şarap eşleştirmelerinde uzmanlaşmıştır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
