De Kas, Hollanda, Amsterdam'da bir restoran
De Kas, Amsterdam'da, bahçelerle çevrili bir cam sera içinde yer alan bir restorandır. Mutfakta bu bahçelerde ve yakındaki tarlalarda yetiştirilen sebzeler, otlar ve yenilebilir çiçekler kullanılmaktadır.
Bina 1926'da belediye serası olarak inşa edilmiş ve 2001'de restorana dönüştürülmüştür. Bu dönüşüm, orijinal cam yapıyı korumuş ve bugün yemek deneyiminin merkezi haline getirmiştir.
Restoran, sürdürülebilir yemek pişirmeyi ortamıyla bağlar: yemek yiyenler büyüyen bitkilerle çevrili oturur ve malzemelerin gözlerinin önünde nasıl üretildiğini deneyimler. Yetiştirme ile hazırlama arasındaki bu doğrudan bağ, yemeğin nereden geldiğine dair bir his yaratır.
Yemek alanları farklı bölümlere sahiptir; bazıları bahçeye bakarken, diğerleri cam çatının altındadır. Serada iyi bir yer ayırtmak için rezervasyonları önceden planlamak mantıklıdır.
Restoran, hem seranın içinde hem de çevresindeki polder tarlalarında 300'den fazla sebze ve ot çeşidi yetiştirir. Bu çeşitlilik, menünün mevsimlere ve hasata hazır olan ürünlere göre sürekli değiştiği anlamına gelir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
