Aware Maratha Khanawal, Hindistan'ın Pune kentinde, Sadashiv Peth'te bir restoran
Aware Maratha Khanawal, Pune'nin Sadashiv Peth semtinde, geleneksel Maharaştra usulü thali yemekleri sunan bir restorandır. Menüde tavuk ve kuzu etli köri, pilav ve ev yapımı ekmek bulunur. Ayrıca nesiller boyunca aktarılan aile tarifleriyle hazırlanan, yavaş pişirilen dum biryani de mevcuttur.
Restoran, Maharashtra bölgesindeki ailelerde nesiller boyunca aktarılan pişirme yöntemlerini, özellikle yavaş pişirilen et yemekleri için olanları kullanır. Bu yöntemler bugün hala günlük olarak kullanılmakta ve servis edilen yemeklerin karakterini şekillendirmektedir.
Buradaki yemekler, Maharaştra geleneklerinden gelmektedir; taze chapati ve bhakri, et bazlı körilerle birlikte her gün hazırlanır. Bu yassı ekmekler, Maharashtra'nın bu bölgesinde yemeğin sunulması ve yenilmesinde merkezi bir rol oynar.
Restoran, Pune'in merkezindedir ve şehrin çoğu yerinden yürüyerek veya otomatik çekçekle kolayca ulaşılabilir. Öğle saatlerinde ziyaret etmek, taze hazırlanmış yemekleri ve tam thali'yi bulma şansınızı artırır.
Buradaki dum biryani, pişirme süreci boyunca buhar ve tatların içeride kalması için kapalı bir tencerede pişirilir. 'Dum' adı verilen bu teknik, hassas zamanlama gerektirir ve sonucu değiştirmeden acele edilemez.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
