Lievito 72, İtalya, Trani'de bir pizzacı
Lievito 72, Trani'deki Galleria Affatato'da bulunan zanaatkar bir pizzacıdır. Beyaz duvarlar, sade dekorasyon ve Puglia'nın tarımsal mirasını anımsatan ahşap unsurlarla dikkat çeker. Mekan, basit estetiği bölgenin kırsal geçmişine göndermelerle birleştirir.
Kurucu Andrea Giordano, Lucera'da yedi kuşaklık bir fırıncı ailesinden geliyor. Restoran, Trani içinde birkaç kez taşındıktan sonra ortaya çıktı ve uzun zanaatkar fırıncılık geleneğini şehrin çağdaş pizza kültürüne taşıdı.
İsim, hamurun 72 saatlik fermantasyonunu ifade eder ve işletmenin merkezindeki zahmetli zanaat sürecini yansıtır. Mutfak, bölgeden mevsimlik malzemeler kullanır ve geleneksel Puglia tariflerini klasik İtalyan pizza stilleriyle harmanlar.
İşletme Salıdan Cumaya 20:00'de, Cumartesi 19:30'da ve Pazar 20:00'de açılır ve tüm gecelerde gece yarısı kapanır. Bir galeri içinde yer aldığından, bölgedeki diğer dükkanları ve alanları keşfederken kolayca bulunabilir.
Pizza hamuru, özel olarak öğütülmüş un kullanılarak tam 72 saat fermantasyon sürecinden geçer ve standart tariflere göre yaklaşık yüzde 30 daha az tuz içerir. Bu özenli yöntem, hamurun sindirimini kolaylaştırır ve nihai ürüne belirgin bir tat ve doku kazandırır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
