Les Cathédrales de la Saulaie, Fransa'nın Doué-la-Fontaine kentinde restoran
Les Cathédrales de la Saulaie, zemin seviyesinin altındaki eski bir kireç taşı ocağını kullanır; katedral benzeri odalar 12 metrenin üzerinde yüksekliğe ulaşır. Beş yemek salonu doğrudan taş duvarlara oyulmuştur ve bu yeraltı ortamında yaklaşık 330 kişiye hizmet verir.
Burası milyonlarca yıl önce denizin Doué-la-Fontaine bölgesinden çekilmesiyle Falun adı verilen kabuk açısından zengin kireç taşının ortaya çıkmasıyla oluşmuştur. Bu malzeme daha sonra Orta Çağ'da ve sonrasında ocaktan çıkarılmış ve ardından bir yemek mekanına dönüştürülmüştür.
Mutfak, bölgesel yemeklere odaklanır; örneğin tereyağı, rillette ve beyaz fasulye gibi yerel malzemelerle doldurulan küçük ekmek ruloları olan fouées, bölgenin yemek geleneklerini yansıtır.
Yemek salonları zeminin derinliklerinde olduğundan, merdivenlerden indikten sonra yolunuzu bulmak kolaydır. Doğal ışığın olmadığını ve sıcaklığın yıl boyunca serin kaldığını bilmek gerekir; bu yüzden hafif bir katman getirmek akıllıca olacaktır.
Bu odalardaki tavan yüksekliği 20 metreye kadar ulaşabilir ve ocağa tipik restoran mimarisinin ötesinde neredeyse katedral benzeri bir nitelik kazandırır. Bu anıtsal ölçek, yemek alanı için beklenmedik bir ihtişam yaratır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
