Ginger, La Rochelle'de deniz ürünleri restoranı
Ginger, La Rochelle'deki bir deniz ürünleri restoranıdır ve balık ile kabuklu deniz ürünlerini Fransız pişirme yöntemleriyle hazırlar; ayrıca klasik yemekler de sunar. Menü, yerel balıkçılardan ve tedarikçilerden gelen ürünlere göre her gün değişir.
Şef Carlos Foito, Fransa ve İsviçre'de saygın mutfaklarda çalıştıktan sonra burayı açtı. Geçmişi, restoranın pişirme yaklaşımını ve malzeme seçimini şekillendirdi.
Restoran, deniz ürünlerini her gün yerel tedarikçilerden temin ederek mutfak ile bu liman kentinin balıkçılık gelenekleri arasında bir bağ kurar. Buradaki yemekler deniz ve bölgenin tadını taşır; burası, yemeğin nereden geldiğine değer veren insanlar için bir buluşma noktasıdır.
Restoran eski şehirde yer alır ve yürüyerek kolayca ulaşılabilir; tarifler basittir. Yoğun dönemlerde önceden masa ayırtmak gerekir, çünkü mekan küçük olduğundan yerler çabuk dolar.
Mutfak, balık ve kabuklu deniz ürünlerini doğal olarak yumuşak tutarken ince tatlarını ortaya çıkarmak için düşük sıcaklıkta pişirme kullanır. Bu teknik, geleneksel yüksek ateşte pişirmenin azaltacağı nitelikleri korur.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
