Biryani Blues, Hindistan, Chanakya Puri'de bir restoran
Biryani Blues, Yeni Delhi'nin Chanakya Puri semtinde, Haydarabad usulü biryani konusunda uzmanlaşmış bir restorandır. Biryani, et ve baharatlarla katmanlar halinde pişirilen bir pirinç yemeğidir. Menüde etli ve vejetaryen seçenekler dahil çeşitli varyasyonlar bulunur ve bol porsiyonlar halinde servis edilir.
Haydarabad usulü biryani, Nizam sarayının mutfaklarında gelişmiştir; burada Fars pişirme teknikleri yerel baharatlar ve malzemelerle buluşmuştur. Zamanla bu tarz Hindistan'a yayılmış ve bugün hala uygulanan belirli bir pirinç yemeği pişirme yöntemiyle yakından ilişkilendirilmiştir.
Hindistan'ın bu bölgesinde biryani fast food değildir ve bu mekan da buna uygun olarak yavaş pişirme ve özenli baharatlama uygular. Müdavimler genellikle belirli yemekler için geri gelir ve menü, genel bir Hint restoranı tarzından ziyade Haydarabad'ın pişirme geleneklerini yansıtır.
Restoran, hem oturmalı yemek hem de paket servis için açıktır, bu da ziyaret planlamada esneklik sağlar. Öğle saatlerinde gelmek akşama göre daha sakindir; akşam saatlerinde mekan daha hızlı dolmaktadır.
Burada kullanılan dum yöntemi, tencere kapağını hamurla kapatarak buharı içeride hapsetmeyi içerir; bu teknik aslında açık ateşte ısıyı kontrol etmenin bir yolu olarak geliştirilmiştir. Bu sızdırmazlık, pirincin uzun pişirme süreci boyunca kurumadan et ve baharatların tüm lezzetlerini emmesini sağlar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
