Le Billot de Marius, Fransa'nın Revel kentinde restoran
Le Billot de Marius, Revel'de odun ateşinde pişirmeye odaklanan bir restorandır; ızgarada etler, burgerler ve alev üzerinde hazırlanan pizzalar sunar. Menü, her mevsim yerel olarak yetişen veya üretilen ürünleri değerlendirmek için düzenli olarak değişir.
Restoran, deneyimli bir kasap olan Thomas tarafından kuruldu. Et işleme bilgisini, kaliteli dinlendirilmiş ürünlere odaklanan bir yemek mekânına dönüştürdü. Et uzmanı olarak geçmişi, mutfağın ana malzemeleri seçme ve hazırlama şeklini hâlâ etkilemektedir.
Restoran, çevredeki çiftliklerden ve üreticilerden, Montagne Noire'dan kümes hayvanları ve yerel mandıralardan peynir dahil olmak üzere malzeme tedarik eder. Mahalle tedarikçileriyle olan bu iş birliği, tabaklarda neyin yer aldığını şekillendirir ve mutfağın yerel yemek geleneklerine ne kadar derinden bağlı olduğunu gösterir.
Restoran, öğle ve akşam servisleri arasında mola vererek gün boyunca hizmet verir. Hafta sonu akşamları genellikle daha yoğundur ve daha fazla misafir ağırlamak için birden fazla oturum yapılır.
Tüm soslar ev yapımıdır ve patates kızartması dondurulmuş ürünler yerine her gün taze patateslerden elle kesilir. Bu uygulamalı yaklaşım ve hazır ürünlere karşı duruş, her yemeğe kendi karakterini verir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
