Assa, Fransa'nın Blois şehrinde bir restoran
Assa, Fransız ve Japon mutfak tekniklerini birleştiren ve Loire Vadisi bölgesindeki üreticilerden malzeme tedarik eden Blois'te bir restorandır. Mutfakta, her gün taze yerel malzemelerle hem klasik hem de modern yöntemler kullanılarak yemekler hazırlanmaktadır.
Mekanın adı, Japonca'da 'sabah' anlamına gelen Assa kelimesinden gelmektedir ve mutfağın temel yaklaşımını yansıtır. Bu isim, günlük yenilenmeyi ve servis edilen yemeklerde mevsimsel değişimlere odaklanmayı temsil eder.
Menü, Loire Vadisi'nin yerel mutfağını Japon yaklaşımlarla bir araya getiriyor; kızarmış Loire balığı ve keçi peynirli tofu gibi yemeklerde bu görülüyor. Bu kaynaşma, iki şefin yerel malzemeleri farklı bir bakış açısıyla yeniden yorumladığı günlük çalışmalarından geliyor.
Mekan belirli günlerde açıktır: Salı ve Çarşamba günleri hem öğle hem akşam yemeği servisi yapılırken, Cuma ve Cumartesi günleri sabah daha erken saatlerde açılır. Ziyaret etmeden önce güncel saatleri kontrol etmekte fayda var, çünkü saatler mevsime veya özel etkinliklere göre değişebilir.
Bu mekan, Fransız ve Japon geleneklerinden gelen fermantasyon tekniklerini kullanarak mevsimlik yemeklere özel tatlar kazandırıyor. Bu yaklaşım, mutfağın başka yerlerde kolayca bulunamayacak karmaşık ve ince tatlar geliştirmesine olanak tanıyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
