D'Bacalhau, Lizbon'un Parque das Nações semtinde morina balığına odaklanan restoran
D'Bacalhau, Lizbon'un Parque das Nações semtinde, tamamen morina balığına odaklanan ve klasikten daha çağdaş stillere kadar geniş bir yelpazede hazırlama yöntemi sunan bir restorandır. Mekan iki kata yayılmıştır ve Tejo Nehri'ne bakan bir terasa sahiptir.
Restoran, yüzyıllara dayanan Atlantik balıkçılığına dayanan Portekiz morina balığı pişirme geleneğini kutlamak amacıyla kurulmuştur. Açılışından bu yana, bu balığa yaklaşımının kalitesini takdir eden birçok ödül almıştır.
Restoranın adı, doğrudan Portekizce'de morina balığı anlamına gelen kelimeden gelir. Bu balık, yüzyıllardır Portekiz sofralarının merkezinde yer almıştır. Burada yemek yiyen ziyaretçiler, aynı balığın bölgesel geleneğe bağlı olarak ne kadar farklı pişirilebildiğini hemen fark eder.
Restoran, Lizbon'un doğusundaki Parque das Nações semtinde yer alır ve metro ile kolayca ulaşılabilir. Personel birkaç dil konuşur ve ziyaretçilerin sunulan morina balığı çeşitleri arasından seçim yapmasına yardımcı olmaya hazırdır.
Baş şef aynı zamanda bir üniversitede ders vermektedir; bu durum, geleneksel tariflere mutfakta yaklaşım şeklini şekillendirmektedir. Menüdeki bazı yemekler ilk bakışta beklenmedik görünse de, eski pişirme yöntemlerinin dikkatli bir şekilde okunmasına dayanmaktadır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
