Tartine Bakery, San Francisco, Mission Bölgesi'nde bir fırın
Tartine Bakery, San Francisco'nun Mission Bölgesi'nde, her gün sıfırdan yapılan doğal mayalı ekmek ve Fransız tarzı hamur işleriyle bilinen bir fırındır. Mekan basit ve açıktır; ahşap yüzeyler ve mutfaktan çıkan pişmiş ürünlerin sergilendiği bir tezgah vardır.
Fırın, 2002 yılında Chad Robertson ve Elisabeth Prueitt tarafından kuruldu. İkisi Fransa'da eğitim almış ve bu yöntemleri Kaliforniya'ya getirmişti. Yıllar içinde, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yeni nesil zanaatkar fırınları için bir referans noktası haline geldi.
Fırın, mahalle sakinleri ve şehrin her yerinden gelen ziyaretçilerin karışımından oluşan bir müşteri kitlesine sahiptir ve genellikle kapılar açılmadan önce dışarıda kuyruk oluşur. Ekmek günde bir kez pişirilir ve fırından çıktıktan sonraki bir saat içinde tükenme eğilimindedir.
Taze ekmek genellikle öğleden sonra geç saatlerde çıkar, bu yüzden birçok ziyaretçi fırından çıkan somunu almak için ziyaretini öğleden sonra 5 civarına denk getirir. Hafta sonları, özellikle sabah saatlerinde, hafta içi günlere göre daha uzun kuyruklar olma eğilimindedir.
Chad Robertson, yıllar içinde kendi ekşi maya başlatıcısını geliştirdi ve bugün hala onu koruyor; bu da her somunun, fırının ilk günlerinden beri canlı olan bir kültürle doğrudan bağlantısı olduğu anlamına geliyor. Aynı başlatıcı, Fransa'dan Kaliforniya'ya ve Mission Street'e yerleşmeden önce onunla birlikte seyahat etti.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
