HaBasta, İsrail, Tel Aviv'de bir restoran
HaBasta, Carmel Market'in yanında yer alan bir Akdeniz restoranıdır ve malzemelerini doğrudan oradan temin eder; mevsimlik ürünlerle deniz ürünleri ve Akdeniz spesiyaliteleri hazırlar. Odak noktası, her gün pazardan temin edilen taze ürünlerdir.
Restoran, 2022'de Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın En İyi 50 Restoranı listesinde 14. sıraya ulaşarak bölgesel yemek sahnesindeki önemini vurguladı. Bu tanınma, pazara doğrudan erişim ile mutfak yaratıcılığının kombinasyonunun uluslararası ilgi gördüğünü gösterdi.
Şef, her gün değişen menüyü duvarda sergilenen kağıda elle yazar; bu, pazarın yemekleri doğrudan nasıl şekillendirdiğini gösterir. Bu uygulama, ziyaretçilerin mevcut malzemelerin günlük pişirmeyi nasıl yönlendirdiğini görmesini sağlar.
Restoranın çalışma saatleri haftanın gününe göre değişir ve özellikle hafta sonu akşamları oldukça yoğun olabilir. Yer bulmak istiyorsanız erken gelmek veya rezervasyon yapmak yardımcı olur.
Menü, Güney Avrupa ve Orta Doğu tekniklerini şaşırtıcı şekillerde birleştirir; örneğin midyeli baget veya domuz şavurması gibi. Bu, mutfağın geleneklere ne kadar esnek yaklaştığını gösterir. Bu tür kombinasyonlar her yerde bulunmaz ve pazar malzemelerinin kendiliğinden bulunabilirliğinden doğar.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
