Brasa y Leña, İspanya, Madrid'deki Plaza Mayor'da ızgara restoranı
Brasa y Leña, Madrid'deki Plaza Mayor'da bulunan odun ateşinde ızgara restoranıdır. Yemek salonu mutfağa açıktır; konuklar oturdukları yerden etlerin odun üzerinde pişirilişini izleyebilir.
Restoran, Madrid'in en merkezi meydanlarından birinde açıldı ve mutfağını, İspanyol aşçıların nesillerdir kullandığı odun ateşinde ızgara yöntemi üzerine kurdu. Bu yaklaşım bugün de mutfağın temelini oluşturmaya devam ediyor.
Restoran Rodizio formatını uygular: personel masaya farklı et çeşitlerini birbiri ardına getirir ve siz doyduğunuzu belirtinceye kadar devam eder. Yemekleri masada paylaşmaya dayalı bu tarz, yemeği yavaş ve sosyal bir etkinliğe dönüştürür.
Özellikle hafta sonu akşamları masa hızla dolduğundan önceden rezervasyon yapmak iyi bir fikirdir. Restoran Perşembe'den Pazar'a kadar daha uzun süre açık olduğundan bu akşamlarda daha esnek bir zamanlama mümkündür.
Mutfaktaki ızgara istasyonları, her etin istenilen pişme derecesinde hazırlanmasını sağlayan sıcaklık kontrolleriyle donatılmıştır. Bu düzenek odun ateşinin yerini almak yerine onunla birlikte çalışarak eski tekniği modern kontrolle birleştirir.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
