Qureshi kabab corner, Hindistan'ın Eski Delhi semtinde bir restoran
Quereshi Kebab Corner, Eski Delhi'de Jama Mescidi yakınında kebap hazırlayıp sunan bir restorandır. Mutfakta açık ateşte ızgara yapılır ve tavuk ile kuzu şişleri için her gün taze olarak hazırlanan farklı baharat karışımları kullanılır.
Ailenin kökeni, eski şehirde kebap satmaya başlayan bir sokak satıcısına dayanır. Bu sade başlangıç, zamanla kurumsallaşmış bir işletmeye dönüştü ve bölgenin yemek tarihine onlarca yıl boyunca eşlik etti.
Quereshi ailesi, Jama Mescidi'nin 1. Kapısı'nda ziyaretçilerin doğrudan tanık olabileceği, nesilden nesile aktarılan canlı bir kebap yapma geleneğini temsil ediyor. İnsanlar, buraya, eski şehir bölgesinin yemek kültürünü hâlâ şekillendirmeye devam eden, kuşaktan kuşağa aktarılan bir pişirme tarzını görmek için geliyor.
Mekan her gün açıktır ve Jama Mescidi'nin girişinin hemen yanında yer alır, bu da bulunmasını kolaylaştırır. Restoran gece geç saatlere kadar açıktır ve gün boyu hizmet verir, bu nedenle ziyaretçiler neredeyse her saat kebabın tadını çıkarabilir.
Ailedeki kardeşler, kalite standartlarının karşılandığından emin olmak için her porsiyonu servis etmeden önce tadım kontrolü yapar. Bu, zanaatlarını ne kadar ciddiye aldıklarını ve her tabağa ne kadar özen gösterdiklerini gösteren uygulamalı bir yaklaşımdır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
