Caldos de Gallina “El Tío”, Meksiko City Cuauhtemoc'ta bir restoran
Caldos de Gallina El Tio, Cuauhtemoc'ta yerel malzemeler ve geleneksel Meksika pişirme yöntemleriyle yapılan tavuk suyuna odaklanan bir restorandır. Mutfak, taze ürünler ve yıllardır değişmeyen tariflerle çalışmaktadır.
Mekan 50 yıldan uzun süre önce açıldı ve başından beri tavuk suyu için orijinal tariflerini korudu. Bu uzun istikrar, şehir sakinlerinin beklediği ve yemek istediği şeylerle ne kadar derinden bağlantılı olduğunu gösteriyor.
Bu mekan, yerel halkın yeme alışkanlıklarını gösterir: tortillalar elle yapılır, salsalar molcajete ile hazırlanır ve tavuk yemekleri onlarca yıldır ailelerin keyifle tükettiği geleneksel Meksika usulü pişirilir.
Mekan sabah erken açılıp gece geç saatlere kadar açık kalıyor, hafta sonları ise daha kısa süre hizmet veriyor. Servis hızlı ve müşteriler isterse paket servis kolayca yaptırabiliyor.
Personel, özel bir istasyonda müşterilerin önünde taze kesadilla ve tortilla hazırlıyor. Yemek sırasında bu el işini izlemek, mutfağın gerçekte nasıl çalıştığını hissettiriyor.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
