Picsa, İspanya, Madrid'de İtalyan restoranı
Picsa, Madrid'in merkezinde, eski bir odun fırınında pizza pişiren, geleneksel İtalyan tekniklerini mevsimlik İspanyol malzemeleriyle birleştiren bir İtalyan pizzacısıdır. Mutfak, hamur hazırlama ve pişirme konusunda yöntemli bir yaklaşım kullanır ve zanaat ile köklü uygulamalara önem verir.
Restoran, daha önce Madrid'de Sudestada ve Chifa gibi başarılı restoranlar kuran Estanislao Carenzo, Pablo Giudice ve Mariano Gargiulo tarafından kuruldu. Önceki projelerdeki deneyimleri, bu mekanın zanaat odaklı yaklaşımını şekillendirdi.
Mutfak, standart mozzarella yerine Galicia çeşitlerinden kendi peynir karışımını yaparak İtalyan pizza yapım yöntemlerini İspanyol süt ürünleri gelenekleriyle harmanlıyor. Bu seçim, yemeğin tadını şekillendiriyor ve restoranın yerel malzemelere saygılı yaklaşımını yansıtıyor.
Restoran şehrin kalbinde yer alır ve pazartesiden perşembeye 20:30-23:30, cuma ve cumartesi gece yarısına kadar, pazar ise 23:30'a kadar akşam yemeği servisi yapar. Yoğun saatlerde masa bulmak için rezervasyon önerilir.
Pizza hamuru 24 saat dinlendirilir ve sürdürülebilir kaynaklardan elde edilen holm meşesiyle yanan özel bir fırında iki ayrı pişirme döngüsünden geçer. Bu ikili süreç, hızlı hazırlanan pizzalardan ayrılan bir doku ve tat yaratır.
Meraklı gezginler topluluğu
AroundUs; binlerce seçkin yeri, yerel ipucunu ve saklı hazineyi bir araya getirir ve her gün şu katkılarla zenginleşir: 60,000 katkıda bulunan dünya çapında.
